渋谷教室

7月10日（土）　13：30～16：30

　7月の1 dayレッスンは、「シャインマスカット大福」です。和菓子屋さんの大福生地は、もち米をひと晩水に浸け、翌日蒸してからペッタンペッタンと餅を作り、大福生地とします。朝作ってその日のうちに召し上がっていただくため「朝生菓子」と呼ばれています。皆さんは、ご家庭で大福を作る時にどのような生地つくりをされていますか？お餅つきは大変ですよね。白玉粉に砂糖と水を加えて、電子レンジでチン・・ですかね。求肥餅も美味しいですよね。今回は、もち米を使って生地を作ります。ペッタンペッタンの餅つきはしませんよ。電子レンジであっという間に、もち米の風味豊かなとても美味しい生地が出来上がります。シャインマスカットは、白餡にクリームチーズを加え、マスカットの香りを忍ばせた餡で包み、美味しい生地で包み上げます。目から鱗の極上のシャインマスカット大福をご一緒に楽しみませんか？

お申込みはこちら。

　令和3年度（2021年度）6月から1 dayレッスンが本格的にスタートします。第１～2週の土曜日  13：30～16：30　池袋教室または渋谷教室で行います。毎月20日過ぎに3か月先の予定を告知しますので、月毎にご都合の良い日、習いたいメニューを選んでお申込みください。ご家庭で和菓子つくりを楽しみたい方ならどなたでもご自由にお好きなメニューの時にご参加できるレッスンです。各回とも約3時間で1種類のメニューを丁寧に作ります。講習代金は、お土産（４～６個程度）を含めて5,000円/月です 。入会金は不要です。

渋谷教室

6月12日（土）13：30～16：30

　新年度の1 day レッスン第1回目の実習は、高級和菓子屋さんでも使用しているとても希少な国産の天草（てんぐさ）から寒天成分を抽出し固め、餡蜜（あんみつ）と心太（ところてん）を作ります。香り、歯ざわりが全く違うので、びっくりしますよ。

　餡蜜は、干し杏の蜜煮、白玉団子、塩赤えんどう豆、蜜は黒蜜と柚子風味の白蜜も実習で作ります。カップに入れてお持ち帰りいただきます。もう一つの心太は、美味しいタレを作り、こちらも心太と一緒にお持ち帰りいただきます。

　それから、寒天の科学もすこーしですが勉強します。寒天が離水するのはなぜ？・・・。

お申込みは、こちら。

渋谷教室

３月27日（土）10：30～13：00

会員でなくても、どなたでもご参加いただけます。2種類のさくら餅を各3個、計6個をお持ちかえりいただきます。ご受講代金は5,000円です。新型コロナの感染予防のためマスク着用、少人数で実習します。すみませんが、試食はございません。

　製菓店で販売している道明寺粉がないと、道明寺さくら餅ができないと思っていませんか？そんなことはありません・・。もち米が手元にあれば、できるんです。道明寺粉も元をただせばもち米ですから、できちゃうんです！きっと、目から鱗ですよ。

写真は、もち米から作った定番の”道明寺さくら餅”　中餡は、自家製小豆こし餡。

お申込みは、こちら。

続いて、既製品の道明寺粉で作った”道明寺さくら餅 夜桜”です。氷餅で化粧しているので、道明寺のように見えませんが、氷餅の下は道明寺、中餡は自家製桜餡（小豆こし餡）です。桜餡も作ります。さぁ、もち米からも道明寺粉からも自由自在に作れるようになりましょう！