絶品・・カスタード饅頭！

　11月のAdvance II レッスンが終了しました。「カスタード饅頭2種」と「有明の月」を作りました。以前に、仙台銘菓「白い〇の月」が販売されたとき、行列を作って買い求めた方もいらしたのではないでしょうか？そうです・・・それです。白い生地には、チョコカスタードクリームを、たまご色の生地には、カスタードクリームを入れて作りました。白い生地を作るには以前に、「イチゴの浮島」のレッスンをしたときにご紹介した「殺菌凍結加糖卵黄 ピュアホワイト ヨーク 1kg(冷凍)」を使うと、真っ白な生地が出来上がります。生地の中には、白こし餡も少しですが入っています。生地の老化（固くなる）を遅くするための和菓子つくりの手法の一つです。

　家庭用の蒸し器ですと、蒸し上げる数が限られますが、蒸し時間が比較的短いので、そんなに長くはかかりませんし、カスタードクリームも手作りならではの格別、絶品の美味しさです。是非ご家庭でも作っていただきたいものです。

　続いて、「有明の月」。有明の月とは、残月（ざんげつ）とも言い、明け方まで空に残っている月の事を言います。残月といえば、〇屋さんが有名ですよね。生地の中に生姜のしぼり汁が入っていて、意外なおいしさで目からうろこですよ。

　今回は、レッスン中の写真が撮れずにすみません。

会場である”日本料理教室 彩楽”さんのO先生が、素敵な写真を沢山撮ってくださりご紹介くださいました。皆様、是非ご覧ください。