Advanceコースが始まります！

池袋教室

9月30日（土）10:30～14:30

　６月から予定しておりましたAdvanceコースは、講師の不注意による骨折から、入院手術治療が必要となり延期となってしまいました。 皆様には大変なご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。 この度リハビリも進み、アシスタントさんの力を借りながらですが9月からレッスンを再開する運びとなりました。 9月から来年の8月までの1年間です。 どうぞよろしくお願いいたします。

　レッスンは、原則カリキュラム通り行いますが、皆様「小豆こし餡作り」を楽しみにされていたかと思い、7月に予定していた「小豆こし餡作り」と「麩まんじゅう」を9月に行い、9月の「菊三昧」と「クルミ餅」を来年の7月に行うことにいたします。 他のカリキュラムは変更ございません。

　そんなわけですので、今回のレッスンは「小豆こし餡作り」と「麩まんじゅう」を作ります。 こし餡作りは、Basicコースで作った粒餡やどら餡と比べて、3倍くらい手間がかかります。 でも、手間をかけた分、5倍も10倍も美味しい和菓子を作ることができます。 どんなに綺麗に形作った上生菓子でも、餡が美味しくなければ感動は生まれません。 皆さん！ 頑張って借り物ではない、ご自分の美味しい餡を作ることができる様になりましょう‼

　 レッスンでは、渋きり→煮熟→磨砕・篩分（ふるいわけ）→生餡→加糖・炊き上げと進みますが、煮熟した小豆をなぜ水の中で磨砕・篩分するのか？ 普通の裏ごしでは、なぜいけないのか？ フ―プロではいけないのか？ 生餡に砂糖を加え、強火で40分以上かけて餡に炊き上げるのはなぜ? もっと短い加熱ではいなぜいけないの？ 等、皆さんの疑問にお答えしながら、製餡理論を学びましょう。 もう一つの実習は、国内産小麦からとったグルテン粉を使って、麩まんじゅうを作ります。 捏ね、練り上げるのに少し力が要りますが、頑張って美味しい麩まんじゅうを作りましょう。

Advanceコースへ進級をご希望の方は、こちらからお申込みください。