4月のBasicレッスン

池袋教室

4月16日（土）10：30～　 　

　４月のBasicレッスンは、春の和三盆干菓子とかしわ餅を作ります。和三盆糖は、「竹糖（ちくとう）」と呼ばれるサトウキビを原材料に徳島県、香川県の一部で生産される、日本独特の砂糖で、さらりとした口どけと上品な風味が特徴です。その名は盆の上で三度研ぐ（手で練る）ことに由来するともいわれています。今回は、和三盆糖の風味を生かすため、つなぎや香料は使わず、春の草や花をかたどった木型で打出します。和菓子職人さんが用いる木型も何点かご紹介しますが、チョコレートモールドなどでも代用できます。小さなお干菓子仕様の小箱に入れてお持ち帰りです。抹茶は勿論のこと、コーヒーにもよく合う干菓子です。どうぞ、お楽しみに・・。もうひとつは、こどもの日にむけてかしわ餅を作ります。味噌餡と小豆こし餡の２種類を作ります。固くなりにくいく生地づくりがポイントです。

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