9月のBasicレッスン

池袋教室

9月17日（土）10：30～14：30

　今回は、「粒餡炊き」と炊いた餡を使って「豆大福」をつくります。餡炊きでは、小豆の吸水、渋きり、渋って何？、ふっくらと煮上げるコツ、甘味度などを学習しながら美味しい粒餡を作ります。豆大福は、赤えんどう豆の煮方、コシのあるもちもちの大福生地の作り方を学びます。包餡は、Basicレッスンが始まって今日で3回目です。餅生地の包餡法は他の生地とちょっとだけ違いますが、基本は一緒です。今までの包餡の成果を見せてください。

　生地つくりから仕上げまで、一人で１単位（12個分）仕上げます。もちろんご家庭で簡単につくれるように餅生地は電子レンジで作ります。そして、是非今までの包餡の練習の成果を見せてください。どうぞ、お楽しみに・・・。

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