11月のレッスン
11月1日（木）10:30～13:30頃
11月6日（火）10:30～13:30頃
11月の渋谷教室は、炉開きの茶席菓子として知られている「亥の子餅（半雪平製・はんせっぺい）」と、秋のころの澄み切った川の流れに紅葉した葉ががはらり落ちた様を練り切りで表現した「秋水・しゅうすい」を作ります。亥の子餅も練り切りも電子レンジで簡単に作ることができます。今まで勉強してきた包餡の技術を生かして世界で一つだけの和菓子をつくりましょう。
和菓子教室はな
東京製菓専門学校和菓子専科で学び、製菓理論を得意とする講師による和菓子教室です。伝統的な手法の和菓子から、それを踏まえた新しい手法の和菓子および意匠を、そして、和菓子職人さんが長い時間をかけて習得した技術である製餡や生地つくりを、製菓理論に基づいた方法で、どなたでもご家庭で失敗なく簡単に再現することができる和菓子作りをお伝えする教室です。
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