11月のレッスン

11月13日(火)13:00~16:00

 11月のまちだ教室では、茶饅頭と練り切り製の柿を作ります。茶饅頭では、和菓子つくりの基本である餡切りと包餡をしっかりと習得しましょう。蒸して仕上げる饅頭の類は、蒸し器に接している底の部分の火が通りにくいため生地を薄くします。饅頭の上の部分は7、側面は3、底は1の割合となるように…7:3:1ををイメージしながら包餡しましょう。

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和菓子教室はな

東京製菓専門学校和菓子専科で学び、製菓理論を得意とする講師による和菓子教室です。伝統的な手法の和菓子から、それを踏まえた新しい手法の和菓子および意匠を、そして、和菓子職人さんが長い時間をかけて習得した技術である製餡や生地つくりを、製菓理論に基づいた方法で、どなたでもご家庭で失敗なく簡単に再現することができる和菓子作りをお伝えする教室です。

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