塩っぱい和菓子と生チョコ羊羹

　２月のAdvanceレッスンが終了しました。本来２月に開催予定でしたが、都合により３月に開催しました。 作ったものは、「生チョコ羊羹」と「市田柿のクリームチーズロール」です。 　　　　

　まずは、「生チョコ羊羹」から。生クリームにチョコレートを溶かし乳化させたものに、小豆こし餡羊羹を加え固めたもの。美味しく作るコツは、チョコレート風味が小豆羊羹に負けない配分と生チョコのくちどけの良さが必須です。小豆の風味があまり感じられないことから、これ和菓子？と思われるかもしれませんが れっきとした羊羹です。生チョコを食べているような仕上がりです。 　　　

　もう一つは、しょっぱい和菓子？「市田柿のクリームチーズロール」。これが和菓子の分類に属するかどうかは、微妙なところですが、クリームチーズとクルミ、柚子胡椒、塩が入ったちょっと塩っぱいフィリングが市田柿との相性抜群。とても美味しいお菓子となりました。ワインのお供にもなりそうです。

　写真が投稿できずに申し訳ございません。Facebookに掲載しておりますのでご覧ください。