5月のレッスン

5月9日（木）10：30～14：00

5月14日（火）10：30～14：00

　初年度の基礎コース(Basicコース）最後のレッスンは、旬のそら豆から餡を作り錦玉羹で包み、雨が上がった新緑の木々を表現した「雨上がり」と加賀棒茶を煮だした香り豊かな「ほうじ茶プリン」を作ります。ふたつとも粉寒天を使った和菓子ですが、特性の異なる2種類の粉寒天を使うことによってテクスチャーが全く違うものが出来上がります。今まで味わったことがないテクスチャーだと思いますよ。どうぞお楽しみに・・・。一つは、今までも皆さまが使っていた普通の粉寒天、もうひとつは、伊那寒天(株）が開発した今までにない特性を持った粉寒天です。また、寒天菓子から離水するのはなぜ？、その離水を防ぐにはどうしたらいいの？、寒天液に砂糖を加えるとどうして透明になるの？・・・など、寒天の科学も学んでいただきます。

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