3月のBasicレッスン

新型コロナ感染症拡大防止のため休講しました。

3月19日(木）10：30～14：30

3月24日(火）10：30～14：30

　今回は、どら餡炊き（大納言小豆）と、炊いた餡を使ってどら焼きを作ります。和菓子職人さんは、豆の煮崩れを防ぐため納豆カゴ（糸を引く納豆ではなく甘納豆のことです）というアミかごに豆を入れて炊きますが、その納豆カゴを作る職人さんがいらっしゃらなくなってしまい、新しく納豆カゴを購入することができないそうです。合羽橋のアサミさんから伺いました。今回は、アミかごが無くても、ご家庭の鍋を使って煮崩れしにくい煮方と甘味の入れ方をお伝えします。それと、どら焼きの皮は、同じ大きさ、同じ焼き色にするのはやさしいようで意外と難しいものです。ぜひ、コツをつかんでいただきたいと思います。栗と餡、餡バター、生どら（クリームと餡、抹茶クリームと餡）などを作る予定です。

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