５月のAdvance II レッスン

大塚教室

５月９日（月）10：30～

　本年度最後のAdvance II レッスンとなりました。今回は、新型コロナ感染症拡大のため、緊急事態宣言の発令により休講となった「手亡豆からつくる白こし餡」と京都の料亭”和久傳”の甘味で有名な「蓮餅」を作ります。手亡豆は、小豆に比べると皮が固いのでひと晩水に浸漬してから炊き上げます。以前のレッスンの小豆こし餡は浸漬しない直煮法で行いましたが、今回は浸漬法で炊き上げます。白こし餡はどうしても赤く仕上がりがちですが、赤くなる理由、赤くならないコツも勉強しましょう。もう一つの「蓮餅」は”和久傳”では西湖（せいこ）の銘で販売されていますよね。蓮根澱粉の固まる力を利用し和三盆糖で甘味を付けた滋味あふれるお餅です。さわやかな5月に、これから暑くなる季節に、ピッタリな和菓子です。どうぞお楽しみに・・・。

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