レッスン再開！　7月のAdvanceレッスン

　新型コロナ感染拡大防止のため、調理室の使用が制限されておりましたが、7/13(月）から渋谷教室の使用制限が解除され、レッスンを再開することができるようになりました。皆様には、当面の間のレッスンの休止をお伝えしておりましたので、ご参加が無理な方もいらっしゃると思いますが、ご都合がよろしければお申込み下さい。日程は、以下の通りです。

7月30日（木）10：30～14：30

　「小豆こし餡作り」と「麩まんじゅう」を作ります。こし餡作りは、Basicコースで作った粒餡やどら餡と比べて、3倍くらい手間がかかります。でも、手間をかけた分、5倍も10倍も美味しい和菓子を作ることができます。どんなに綺麗に形作った上生菓子でも、餡が美味しくなければ感動は生まれません。皆さん！頑張って借り物ではない、ご自分の美味しい餡を作ることができる様になりましょう‼ レッスンでは、渋きり→煮熟→磨砕・篩分（ふるいわけ）→生餡→加糖・炊き上げと進みますが、煮熟した小豆をなぜ水の中で磨砕・篩分するのか？普通の裏ごしでは、なぜいけないのか？フ―プロではいけないのか？生餡に砂糖を加え、強火で20分以上かけて餡に炊き上げるのはなぜ?　もっと短い加熱ではいなぜいけないの？　等、皆さんの疑問にお答えしながら、製餡理論を学びましょう。もう一つの実習は、国内産小麦からとったグルテン粉を使って、麩まんじゅうを作ります。捏ね、練り上げるのに少し力が要りますが、頑張って美味しい麩まんじゅうを作りましょう。

お申込みは、こちら