以前にもお伝えしましたが、2018年の6月に開校した”和菓子教室はな”は、この9月で閉校いたします。10月からは、自宅近くに小さな和菓子屋 ”和菓子 はな"を開店します。週3日の店舗での販売と、通信販売のお店です。近く新しい ”和菓子 はな”のHPやLine@のご案内をいたします。もうしばらくお待ちください。

　台風の影響でなかなか予定が立てづらい日が続きましたが、偶然にも雨が降らず比較的涼しい一日に、和菓子教室はなに開校当初から熱心にご受講されていた皆様から、会食のお招きにあずかりました。お心が嬉しく、ちょぴりおめかしして行ってまいりました。東京ミッドタウン日比谷にある”中国料理 礼華 四君子草”です。洗練された美しい中国料理、そしてその美味しさに魅了され、楽しいおしゃべりの一日でした。また、それにも増して、今まで私を支えてきてくださった皆様の恩情と新たな一歩を踏み出す私に対する温かい激励は一生忘れる事がない、かけがえのない時間でもありました。皆様のご期待に応えるべき努力し頑張ります。皆様、本当にありがとうございました。

　写真は、O様からお借りしました。私の若いころ、〇十年前に習った中華料理とはずいぶんと様変わりしました。

　新年、明けましておめでとうございます。

　昨年4月には、私の不注意から骨折してしまい、受講生の皆様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。休講中にはお見舞いや激励のメールをたくさん頂戴し、リハビリを頑張る糧ともなり、おかげ様で8月末には、Basicレッスンで復帰をすることができましたた。ありがとうございました。本年も頑張りますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

　さて、以前にもお知らせしましたが、本年８月をもって ”和菓子教室はな” は終了いたします。当教室は、オンラインではなく対面受講にこだわって続けてまいりましたので、１年、２年、３年・・・・と続くことにより、受講生との距離も近くなりお互いの信頼関係も構築できたように自負しております。とても名残惜しいのですが、自身の老いと体力を考えた末の決断です。どうぞ、お許しください。とは言っても、スパッと和菓子作りから足を洗うわけではありません。教室とは違う形で和菓子作りと向き合ってまいります。昨年末にその第１歩が始まりました。準備万端整いましたら、お知らせいたします。皆様とのつながりを大切にし、今後も皆様の和菓子作りのお手伝いが出来たら・・・と思っております。どうぞ応援お願いいたします。

　最後に、この度の能登地震に対し心からお見舞い申し上げますとともに、皆様のご無事と一日も早い復興をお祈りいたします。

和菓子教室はな　宮島麻美子

暑中お見舞い申し上げます。

　暑いですねー。皆さまいかがお過ごしでしょうか？部屋の中でも熱中症となる危険があるとか・・・、水分の補給を忘れずに、暑い夏を乗り切りましょう！

　また、新型コロナ感染症が5類に引き下げられ、感染法上はインフルエンザと同等となりましたが、まだまだ油断なりません。インフルエンザには特効薬がありますが、コロナにはまだありません。個人的には、まだマスクを外す勇気はありません。

　こう暑いと、甘いものになかなか手が伸びませんね。涼しそうな和菓子を作ってみました。９月には、お元気な皆様とレッスンでお会いしたいと思っています。

　新年、明けましておめでとうございます。

　昨年中は、新型コロナ感染予防対策にご協力いただきありがとうございました。そして、皆様　お休みなく熱心にご受講いただき感謝申し上げます。Basicレッスンも折り返し地点となりました。２月には和菓子deバレンタイン、３月にはどら焼き、５月には大人気のほうじ茶プリンなど、楽しいメニューが満載です。今後も楽しんで頂けましたら幸いです。

　AdvanceIIレッスンの皆様、いつも笑い声が絶えない会でうれしく思っています。Basicレッスンから始まり長いお付き合いの皆様とは気心の知れた仲間のような存在で、私自身が何かにつけて、皆さんの存在を頼もしく感じております。和菓子作りも長くなって、なんとなく飽きてしまわれた方もチラッ・・・と見えなくもありませんが、飽きないよういろいろなメニューに挑戦してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

　では、皆様のご多幸を心よりお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。

どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

　12月のBasicレッスンが終了し、当HPの「レッスン風景」欄にてご報告し、合わせてInstagramにも投稿したのですが、そのInstagramに対して悪意のある誹謗中傷コメントが多く投稿されました。当方としましては、コメントをoffとし、どなたからもコメントできない状態およびコメントを読めない状態にして自衛し現在に至っております。誹謗中傷ではないコメントをお送りくださった方々には誠に申し訳ございません。どうぞご容赦下さいますよう、お願い申し上げます。

　その後、私のg-mail宛てに次のような文面のメールが届きました。ご紹介いたします。

12月21日に届いたメールです。

恥って知ってる？

元祖の方が怒ってますよ。

元祖のアカウントには非公開設定になってるって分かっててマネしてるんですよね。

恥を知れ❗

https://www.instagram.com/p/CmWX09yPufx/

お名前 : まねしまねこ

メールアドレス : maneshimaneko@amazon.com

　私はこのメールから、和菓子のことを知らない無知の人達をけしかけて嫌がらせを行っているのが、wagashi asobi の稲葉甚大氏であると推察しました。推察した理由は、他にもあります。①まず、Instagramに投降した2日後から稲葉氏以下知らない人達の誹謗中傷のコメントが増え始め、HPへのアクセスがいつもの４倍以上に増えたこと。②それと、当教室は2018年6月に新規開校した和菓子教室で、開講当時から「ドライフルーツ羊羹」はメニューの一つであり、当方が投稿したInstagramに対して2018年12月10日に稲葉氏から、「wagashi asobiとして特許庁に製法を登録してあるお菓子ですので教室（収益目的）での製法使用はお控えください。」（原文のまま）のコメントがあり対応していること。

内容を簡単に申し上げますと、稲葉氏が主張する「製法登録」は特許庁には存在せず、全く意味合いの違う「実用新案登録」がされていること、実用新案権は実質的に無審査で取得でき、登録された「実用新案」の権利の有効性については、特許庁の審査官が先行技術調査を行って作成される「実用新案技術評価書」が必要であること、当該にはこの「実用新案技術評価書」がないことが判明しました。なお、この度再度特許庁へアクセスし調べたところ、この「実用新案登録」は、年金不納により2021年7月に抹消されていることもわかりました。

　当時の対応の詳細は、当HP「日常と和菓子」欄　2018年12月15日の「ドライフルーツのラム羊羹」をご覧ください。

　以上のことから、wagashi asobiの稲葉氏の関与を推察した次第です。

稲葉さん、間違っていますか？

しらを切りますか？

　多くの方たちに、今回の焦点を解っていただくため「イチゴ大福」を例にお話しします。「イチゴ大福」の発祥は特定できていないようですが、今から30年くらい前、昭和の後半にどこかの和菓子屋さんが作り売り出したのが評判となり全国に広がり、現在ではイチゴのみならず、多くのフルーツ大福が作られブームとなっています。長い歴史がある和菓子の中で、大福をはじめ和菓子の製法は「公知の事実」として受け継がれて来たものです。「イチゴ大福」は、甘酸っぱいイチゴと甘い餡、それに大福生地との組み合わせが新しく美味しかったわけで、考案された方には敬意を表します。今となっては考案された方の胸中をはかり知ることはできませんが、思うに和菓子作りの「公知の事実」があってこその「イチゴ大福」と考え、独り占めを主張することなく今日に至っているのではないかと考えます。どこよりも美味しいイチゴ大福を作ろうと切磋琢磨するのが、和菓子職人のプライドではないでしょうか？

　wagashi asobiのドライフルーツ羊羹も、考案された方には敬意を表します。しかしながらイチゴ大福の例と同様、羊羹作りは「公知の事実」です。この公知の事実からも、他の材料の組み合わせが新しいからと言って、実用新案登録の有効性を示す実用新案技術評価書を取得できなかったことはご承知のはずです。それと、wagashi asobiのドライフルーツ羊羹を食しましたが、ドライフルーツのラム酒浸漬を行っていないと感じました。それに黒糖や砂糖の量の違い、餡の違い、羊羹に加えるラム酒の量も違い、当然ながら味も違います。門外不出であろうwagashi asobiのレシピではなく、公知の事実を積み上げ考えた間違いなく私のレシピです。こんな小さな和菓子教室を攻撃してまで守りたいものは何ですか？職人としてのプライドはどこへ行ったのでしょうか？

　wagashi asobiの稲葉甚大さん、私には、あなたはブランドに胡坐をかいて、職人のプライドを忘れた似非職人（えせしょくにん）にしか見えません！

以上

和菓子教室はな主宰　宮島麻美子